Как правильно мариновать мясо

В первую очередь стоит разобраться, для чего нужен маринад. Первое, это то, что промаринованное мясо становится очень сочным и нежным. Это помогает ему легче перевариться и усвоиться максимальному количеству питательных веществ.

Несколько полезных советов.

Не стоит добавлять слишком много маринада, поскольку он может дать много сока.

Не режьте мясо огромными кусками, если на маринование у вас нет много времени. Резать его следует поперек волокон, чтобы кусочки не «съежились» в процессе жарки.

Не стоит пользоваться алюминиевой посудой. Лучше возьмите эмалированную кастрюлю. Если у вас нет вместительной кастрюли или ведра под рукой, воспользуйтесь полиэтиленовым пакетом.

Посуду с маринованным мясом поставьте в прохладное место, идеально, если это будет холодильник.

Солить нужно перед приготовлением, поскольку соль вытягивает соки из мяса.

На время маринования влияет вид мяса: Курица. Рекомендуем выбирать бедрышки, поскольку грудка жесткая. Бедрышки маринуются всего за 2 часа. Говядина. Ее можно оставить на 4-5 часов при комнатной температуре. Если хранить в холодильнике, то маринование замедлится, поэтому и времени потребуется больше. В среднем хватит 10 часов. Максимум можно мариновать 20 часов, потом мясо начинает впитывать лишнее количество кислоты. Свинина. Ее достаточно подержать в маринаде 4-5 часов, но все зависит от маринада. При этом нужно периодически перемешивать. Если вы хотите максимально сократить время маринования, используйте рецепт с майонезом и луком. Баранина. Этому мясу нужно мариноваться 3-6 часов, очень многое зависит от его свежести, из какой части животного оно взято, и какого возраста оно было.

Вкусного вам мяса!